Le clafoutis aux cerises est un dessert simple, gourmand et incontournable des beaux jours. Facile à réaliser, il se déguste tiède ou froid, avec ou sans accompagnement. Découvrez la recette traditionnelle et quelques astuces pour la réussir à coup sûr !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500 g de cerises fraîches (de préférence non dénoyautées)
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 250 ml de lait entier
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre fondu (pour le moule)
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de kirsch ou d’extrait de vanille
Instructions
1. Préparer les cerises
- Lavez et séchez les cerises.
- Vous pouvez les laisser entières (avec les noyaux) pour une saveur plus intense, ou les dénoyauter si vous préférez une texture plus homogène.
2. Préchauffer le four
- Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
- Beurrez généreusement un moule à tarte ou un plat allant au four.
3. Préparer l’appareil à clafoutis
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la farine et la pincée de sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez éventuellement une cuillère de kirsch ou de vanille pour parfumer la pâte.
4. Assembler et cuire
- Disposez les cerises dans le fond du moule beurré.
- Versez l’appareil à clafoutis par-dessus.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé.
5. Laisser refroidir et déguster
- Laissez tiédir avant de saupoudrer éventuellement de sucre glace.
- Servez tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fraîche.
Astuces pour un Clafoutis Parfait
✔ Ne pas trop sucrer pour laisser la saveur des cerises s’exprimer.
✔ Cuire à température moyenne (180°C) pour obtenir une texture moelleuse.
✔ Ne pas battre la pâte trop longtemps pour éviter un clafoutis trop dense.
✔ Laisser refroidir légèrement avant dégustation, il sera encore meilleur !
